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聽聽聽据sciencedirect数据库消息，2012年11月，法国研究人员在《食品与化学毒理学》（Food聽and聽Chemical聽Toxicology）上发表了真菌毒素膳食暴露和健康风险评估的研究。
聽聽聽聽该文指出，真菌毒素是由微型真菌物种在植物中所产生的物质，会污染食物链。
聽聽聽聽本次法国总膳食研究（TDS）分析了577个食品样品中的真菌毒素，这些样品取自法国大陆，所取样本包括日常饮食产品，也涵盖了预制食品（即食产品）。
聽聽聽聽小麦和谷物产品中真菌毒素的平均含量最高（如面包、早餐麦片、意大利面、点心、比萨和糕饼等）。
聽聽聽聽本文采用下界（LB）和上界（UB）假设进行左截尾数据处理，结合法国消费数据和分析结果对成人和儿童暴露进行评估，并比对个体暴露与现有健康指导值（HBGV）。
聽聽聽聽结果显示，呕吐毒素（DON）及其乙酰化衍生物暴露明显超出成人HBGV和儿童HBGV的下界，而T-2和HT-2两种毒素超出成人HBGV和4%聽和儿童HBGV的上界。
聽聽聽聽虽然本次评估的暴露值总体低于上一次法国总膳食研究的结果，但评估结果表明，单端孢霉烯毒素会带来健康风险，亟待降低膳食暴露和分析界限。
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