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金葡菌71℃15秒即可杀灭

录入时间:2011-11-25 10:15:55

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聽聽聽近期，部分品牌的速冻水饺相继被检出含有金葡萄球菌（以下简称金葡菌），不少地方的超市相继下架。一时间，消费者谈之色变。就在事情纠缠不清的时候，聽今天有网友在微博爆料，71℃聽15秒就能杀灭食物中的金葡菌。
根据爆料网友提供的线索，笔者检索了新西兰食品安全监管机构（New聽Zealand聽Food聽Safety聽Auhtoriy）的，找到其对于各类食品的明确指引，包括鸡肉、牛肉、猪肉、鱼肉、蛋类等。其中对于搅碎的牛肉、猪肉、羊肉及猪肉切块，只要食物的温度达到71摄氏度，只需15秒就能把金葡菌杀死。
之后笔者又专门查找了全球最权威食品安全卫生机构之一——美国FDA（美国食品药品监督管理局）的，发现只有针对杀灭严重沙门氏菌和李斯特菌的专门数据，而对金黄色葡萄球菌没有监管要求。不过，笔者发现美国食品饮料和消费品制造商协会聽(The聽Association聽of聽Food，聽Beverage聽and聽ConsuMEr聽Products聽CompaniES)聽曾引用美国食品药品监督管理局食品法规2005（聽FDA聽Food聽Code聽2005），明确指出只要食品达到165华氏度（即73.89℃），应可以瞬间提供足够的致死率，确保食品可以安全食用。
（来源：凤凰网）

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