一、温度

影响两方面。

最低、最适、最高生长温度，致死温度。

微生物生长温度类型：

低温型（嗜冷微生物）

中温型（嗜温微生物）

高温型（嗜热微生物）

二、pH

主要影响：引起膜电荷变化，从而影响营养吸收；影响酶活性；改变营养物状态和有害物毒性。

有最适pH，此时酶活性最高，其他条件适合，生长速率最高，但不是生产的最适pH。

微生物细胞内的pH多接近于中性。

pH调节措施：

三、氧化还原电位 Eh

Eh与氧分压有关，也与pH有关。

不同种类微生物所要求的Eh不同。

Eh影响酶活性，也影响呼吸作用。

四、辐射

指通过空气或外层空间以波动方式从一个地方传播或传递到另一个地方的能量。

（一）紫外线（非电离辐射）10-380nm

致死主要是细胞中很多物质对紫外线吸收。杀菌作用随剂量增加而增加。紫外线穿透力弱，应用于空气消毒、表面消毒、菌种诱变。

（二）电离辐射（X、α、β、γ）

效应无专一性， α、β穿透力较弱，X、 γ较强。

KI对电离辐射具保护作用。

五、干燥

水分对正常生长必不可少，各种微生物抵抗干燥能力不同。

六、渗透压

微生物对渗透压有一定适应能力。高渗溶液—质壁分离，低渗溶液—细胞膨胀破裂。

七、超声波（20，000Hz以上）

使细胞破裂，科研中破碎细胞。

八、表面张力

4.5--6.5x10-4 N/cm，降低影响。

4节：灭菌与消毒

灭菌 sterilization ：杀死所有微生物。

消毒 disinfection ：杀死一切病原微生物。

防腐 antisepsis：利用理化因素抑制微生物生长繁殖。

化疗 chemotherapy：利用具有选择毒性化学药物或抗生素来抑制宿主体内病原微生物的生长繁殖，借以达到治疗的一种措施。

聽

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