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将少量纯培养接种到一恒定体积的新鲜液体培养基中，适宜条件下培养，定时取样测定细菌含量，以培养时间为横坐标，以细菌数目的对数或生长速率为纵坐标，得繁殖曲线，对单细胞而言，又称生长曲线。

根据生长速率不同，分为几个时期。

（一）延迟期 lag phase(停滞期、调整期）

表现：不立即繁殖，生长速率近于0，菌数几乎不变，细胞形态变大。

特点：分裂迟缓，合成代谢活跃，体积增长快，对外界不良环境敏感。

原因：调整代谢，合成新的酶系和中间代谢产物以适应新环境。

消除：增加接种量；采用最适菌龄接种；培养基成分（种子、发酵）

（二）对数期 log phase

表现：代谢活性最强，几何级数增加，代时最短，生长速率最大。

特点：细菌数目增加与原生质总量增加，与菌液浊度增加呈正相关性。

代时（generation time）：单个细胞完成一次分裂所需时间，亦即增加一代所需时间。

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G=t1-t0/n y=x鈥?n n=lgy - lgx/lg2

导出 G = t1 - t0 /3.3(lgy - lgx)

影响G因素：菌种、营养成分、营养物浓度（很低时影响）、培养温度。

（三）稳定期 stationary phase(最高生长期、静止期）

表现：新增殖细胞数与老细胞的死亡数几乎相等，活菌数动态平衡。

特点：生长速率又趋于0，细胞总数最高。

原因：养分减少；有毒代谢物产生。

稳定期细胞内开始积累贮存物，此阶段收获菌体，也是发酵过程积累代谢产物的重要阶段。

延长：补料，调pH、温度等。

此时，菌体总数量与所消耗的营养物之间存在一定关系，称为产量常数（生长效率）。Y = X - X0 /C 其中X-稳定期细胞干重/ml， X0 -接种时干重/ml，C-限制性营养物浓度。

根据这一原理，可进行生物测定。

将未知混合物加到只缺乏特定限制性营养物的完全培养基中，测定培养基所能达到的生长量，就可以计算出原混合物中特定限制性营养物的浓度。

（四）衰亡期 decline phase

表现：出现 “负生长 ”，有些细胞开始自溶。

对于丝状真菌，细胞数目不呈几何级数增加，无对数生长期，一般有调整期，最高生长期，衰退期。

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