聽聽出口食品中大肠杆菌(葡萄糖苷酶荧光)检验方法聽SN聽0333—94
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1聽主题内容与适用范围
本标准规定了食品中大肠杆菌的定量检验方法。
本标准适用于出口食品(不包括贝类)卫生质量的监视和出口前的筛选检验。
2聽引用标准
SN聽0169聽出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法
3聽设备和材料
3.1聽吸管：聽1聽mL和聽10聽mL，带刻度。
3.2聽试管：16聽mm×160聽mm。
3.3聽稀释瓶：500聽mL三角瓶或广口瓶。
3.4聽玻璃珠。
3.5聽均质器。聽
3.6聽水浴箱或培养箱：36±1℃。
3.7聽长波紫外光灯：366聽nm，功率聽＜6W。
4聽培养基和试剂
4.1聽LST-MUG肉汤：见聽A1。
4.2聽Columbia-MUG聽琼脂培养基：见A2。
4.3聽生理盐水：见聽A3。
5聽样品制备
按照聽SN聽0169聽第4章进行。
6聽测定
6.1聽每个样品选三个连续稀释倍数的稀释液，每个稀释倍数的稀释液接种三管聽LST-MUG聽
肉汤，每管1mL。
6.2聽将接种管于30聽min聽内放入36±1聽℃聽水浴或培养箱内，培养24±2h。
6.3聽将各管培养物拿至暗室，在长波紫外光灯照射下观察。凡显蓝色荧光的为大肠杆菌阳
性。在阳性管上做好标记并记录。
6.4聽从产气而不显荧光的各管取培养物，划线接种Columbia-MUG聽琼脂平板，36±1℃培养
24±2聽h。
6.5聽将培养后的聽Columbia-MUG平板拿至暗室，打开皿盖，在长波紫外光灯照射下观察有
无蓝色荧光。凡显蓝色荧光的，无论其面积大小，均记为原聽LST-MUG聽管培养物为大肠杆
菌阳性。
7聽结果的报告
按LST-MUG聽管和聽Columbia-MUG琼脂平板的大肠杆菌阳性数，查聽MPN表，报告每克(毫
升)样品中大肠杆菌的聽MPN值。
附聽录聽A
培养基和试剂
(补充件)
A1聽LST-MUG肉汤
胰蛋白(月示)或胰酪胨聽20.0g
氯化钠聽5.0g
乳糖聽5.0g
磷酸氢二钾聽2.75g
磷酸二氢钾聽2.75g
月桂基硫酸钠聽0.1g
MUG聽0.1g
蒸馏水聽1000mL
将各成分溶于蒸馏水中,分装试管(内装倒立小发酵管)，每管聽10聽mL。121℃聽高压灭
菌15聽min。最终聽pH6.8±0.2。
A2聽Columbia-MUG琼脂培养基
胰酪胨聽13.0g
水解蛋白聽6.0g
酵母浸膏聽3.0g
牛肉浸膏聽3.0g
可溶性淀粉聽1.0g
氯化钠聽5.0g
琼脂聽13.0g
蒸馏水聽1000mL
将各成分溶于水中，无须调pH值121℃聽高压灭菌15聽min聽。冷却至55～60℃，倾注
平板。
A3聽生理盐水
氯化钠聽8.5g
蒸馏水聽1000mL
分装于三角瓶或广口瓶，每瓶225聽mL。聽121℃高压灭菌聽15聽min。
附加说明：
本标准由中华人民共和国国家进出口商品检验局提出。聽
本标准由中华人民共和国内蒙古进出口商品检验局负责起草。
本标准主要起草人甄宏太、刘中学、周云霞、苏庆。
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中华人民共和国国家进出口商品检验局1994-12-26批准聽1995-05-01实施

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